アジは、なんにしてもおいしい魚ですよね！

おいしく食べる食べ方 刺身：小アジ〜大アジまでお刺身しておいしいです！ たたき：ネギ・ショウガをたくさん刻んでたたきも最高！！ 　　　　　ワンポイント！アジを切るときは薄く薄く！！ なめろう：たたきを叩いて叩いて少し粘るまで叩いて 　　　　　　お好みの薬味に、味噌を少々混ぜて完成。 塩焼き：定番ですね！レモンを絞ると一段とおいしく！！ 煮付け：小アジの煮付けはおいしいよね！作るのも簡単だし！ 　　　　　捌くのも包丁使わなくてできるしね！ 唐揚げ：小アジの丸揚げ（エラ・腹ワタはとったほうが・・・） 　　　　　三枚におろして身だけ唐揚げにして、おろしポン酢で最高！！ 唐あんかけ：こちらに載ってます！ 南蛮漬け：小アジが釣れたら作ろうね！丸揚げが熱いうちに三杯酢をかけて 　　　　　　　タマネギとトマトのスライスが決めて！！ 酢の物：三枚におろしたのを軽く塩にし、今度は酢に漬け（シメサバと同じね！ 　　　　　　でもサバより軽めでいいよ！）　それを刻んで塩もみしたキュウリなどと一緒に フライ：アジのフライ最高！！シソの葉と一緒に揚げるもっとおいしいよ！ ゴマリネ：下に載ってます！魚嫌いな方でも子供でも 　　　　　　ムシャムシャ食べちゃう実績あり！！最強〜いろんな魚でできるよ！ ムニエル：普通のムニエルでもじゅうぶんおいしいが、お客様が来たときなどは 　　　　　　　いつもと違うのもいいかも！下のエスパニョール風も試してみてね！ 簡単酒蒸し：すぐできるつまみ！！簡単！！下に乗ってます。

簡単酒蒸し

	ゼイゴをとり日の通りが良くなるように 身に包丁で切りこみを入れておきます。 両面に塩・コショウをして、ショウガの千切り ネギ（これは臭み取りなのでなくて構いません。 またネギの捨ててしまう青い部分でも良いです） これに日本酒をかけて、蒸し器の場合は１５分ほど、 電子レンジの場合は、ラップをしてチン！ 電子レンジの場合は、１皿に１匹ずつで やったほうが失敗がないです。
	蒸しあがったら、 白髪ネギをた〜っぷりのせて
	そこへ煙が出るほど熱したゴマ油 ジュッとネギにかけて完成！！ ポン酢をたっぷりかけて召し上がってください。 イサキ・根魚など何ででもできますよ！

カルパッチョ？

	またまた、簡単料理の追加です！ アジを刺身にして、盛り付け 薬味にしそ・ネギ（長ネギでも万能ネギでも） ネギの代わりに、玉ねぎでも。 長ネギや玉ねぎは、辛味が強いので 長ネギは、手拭いなどで包んで 揉み洗いして、玉ねぎは氷水につけて 辛味をとってください。 薬味を刺身の上に、ふりかけて完成！！
	仕上げは、右のドレッシングを 全体にかけて食べてください。 美味しいです！！ ゴマドレッシングに、続くヒットです。 キューピーからなんか貰わないと・・・ お好みのドレッシングを探し当てるのも 面白いです！美味しいのがあったら 教えてください！！

	ゼイゴを包丁で切り取り、三枚におろして腹骨を削ぎ、 中骨は大きい魚なら骨抜きなどで抜く。 中アジくらいならとらなくても平気！ 皮は、写真ではとってあるがつけておくこと(^^ゞ そして、塩・コショウをし小麦粉をつける！
	フライパンに油少々とバターをとかし 皮のほうから中火くらいで焦げ目がつくまで 焼き、両面焼きあがったら強火にし 酢をジューンと全体に軽くふりかける！ 酢をやると臭みが消えていいですよ！ 次にお酒（日本酒かブランデー）を 少々かけアルコールをとばしたらすぐに フライパンから取り出しトレイやお皿に 移し変える。
	並べた魚に、ウスターソースを全体に 少々かけて、スライスしたタマネギをのせる。 タマネギはあまり辛いものは、酢に５〜１０分 ほど漬け込んでおくといいですよ！
	その上に、トマトやピーマン・赤ピーマンなどを のせる。ピーマンや赤ピーマンはさっと湯通し しておくか、焼いて皮をむいたものを使う！ これで、フレンチドレッシングをかければ 普通のマリネ！！でもこれはゴマリネだから ゴマドレッシングをかける！！ 絶対こっちのほうがうまい！！
	ドレッシングは、キューピーの深煎りゴマドレッシング にして下さい！！！これ結構いろんな料理に使えます！ 試してみてください！！

アジのムニエル＆エスパニョール風

材料：（ムニエル）アジ一匹で2枚、一人分
　　　　　　　　　　　塩・コショウ・酒・オリーブオイル・バター・小麦粉・醤油・レモン

　　　（エスパニョール風）アジ5人分で5匹・塩・コショウ・白ワイン・オリーブオイル・バター・小麦粉・
　　　　　　　　　　　完熟トマト（5個）・トマトピューレ（小瓶1）・にんにく（ひとかけら）・たまねぎ（中一個）
　　　　　　　　　　　ロリエ・パセリ

1		アジを三枚におろし、腹骨を切り取る。 皮は、取っても取らなくても、どちらでも良いが 取らない場合は、ぜんごを切り取っておく！ これに、軽く、塩、コショウをしておく。
2		小麦粉を全体にムラなくつけ、よ〜くはたく！
3		フライパンにオリーブオイル少々とバターを溶かし そこに、アジを並べて焼く！ フライパンにくっついてしまわぬようにね！
4		両面きつね色になったら、レモンの輪切りを 切り身の上にのせ、酒、醤油をかけ 味付けをしてムニエル完成！！ 夏野菜やチーズも合いますよ！ 味付けにバルサミコ酢を使ったり ニンニクを使ったり色々試してみてください！ ５番からは、聡丸オリジナルを教えるぞ！
5		トマトソースの作り方！ トマトのへたを取り、熱湯のなかに3秒くぐらせ 冷水で冷やして、皮をむく。 皮をむいたトマトは、横に半分に切り、 それを１センチかくに細かく切る。 次にフライパン又は鍋で、にんにくをオリーブオイルで 軽く炒め、その中にたまねぎのみじん切りを入れ 飴色になるまでよく炒める。飴色になったら白ワインを 1/2カップ入れ、トマト・トマトピューレ・ ロリエ・パセリのじくを入れ 中火で一時間ほど煮つめて完成！！（あくを常に取る） ちょっと味付け濃い目にして、スパゲッティ―やハンバーグにも 流用できます！！
6		上の３番まで作り方は一緒で、両面きつね色になったら 白ワインを少しかけ、魚の上にトマトソースを乗せ、 （この上にスライスしたチーズをのせてもおいしいよ） ふたをして2〜3分蒸し焼きにして完成！！
7		完成予想図！！ お試しあれ！！