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鬼カサゴは魚屋さんや料理屋さんであまり見かけないので 釣り上げたお客さんから食べ方を聞かれることが多いので 特別な食べ方はありませんが参考にしてください！ |
| まず基本は釣り上げること！あたりまえかじゃ〜 ( -_-)＝○（)゜O゜） 釣ったその日に食べないこと！！ ウロコ・エラ・腹ワタ掃除して濡れ布巾や濡れ新聞をかぶせて 冷蔵庫で保存！肝や胃袋もおいしいのでとっておくこと！ |
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| 冷蔵庫で一日くらい寝かせましょう！その日に食べちゃうと 身がプリプリすぎて味が出ないので！ やっぱり１番食べてみて欲しいのはお刺身ですね！ 薄く切ってくださいよ〜(･o･) も〜上品な甘みと食感が (*ノノ) キャー |
| 刺身して残ったアラと皮で味噌汁（アラ汁）かアラ煮を作ってください！ 頭はまっぷたつに切って背骨なども適当な大きさに。 ほっぺたの肉がシコシコしてておいしいですよ！ 皮もゼラチン質でプルプル〜〜〜〜〜（￣＾￣） また鬼カサゴや野菜がたくさんあるときは味噌汁じゃなくて 具を一杯入れて鍋にしちゃってもＯＫ！ ポン酢にあうので鍋は味噌仕立てじゃなくてもOKよ！ |
| 基本的なお魚汁の作り方 |
| まず適当な大きさに切ります！大きめの魚は頭は必ずまっぷたつにして下さい！ 鍋にお湯を沸かし沸騰したらアラを入れ箸で転がし全体が少し白くなったらざるで お湯を切り、箸や手でひとつずつ移し流水で少し間流しておきましょう。 これによってウロコや臭みがとれます！ お吸い物などのときもこれをやることによって濁らなくなります。 そして鍋にアラを入れ水から火にかけて作ります！ |
| 刺身に飽きちゃった？人はもったいない気もするけどシャブシャブもできますよ〜 皮を付けたまま(ウロコはとってね） 刺身よりも厚めに切って アラまたはコンブの出汁にシャブシャブして大根おろしたっぷりのポン酢に 柚子胡椒なんかつけちゃって〜 も〜 ；~β~)ノ なんだちぃみ〜はってか？ |
| あとヒレは捨てちゃうんだったらヒレ酒とか試してみてもいいんじゃないですか！ キッチンバサミで尾ヒレ・胸ヒレを切って空もしくはヒレ酒用にとってある 一升瓶に貼り付けよ〜〜く乾燥させます！ カリカリになるまで！それを軽くあぶってお酒にポン！ 入れ過ぎないように！1合に１cm角くらいで十分！ あんまりいいお酒はもったいなので普通のお酒でいいですよ！ たいしてうまいもんでもないけど鬼退治した記念に！ うちは誰も日本酒飲まないから・・・焼酎とビール派だから |