| ヒラソウダは、秋から春にかけておいしいですので、 釣れたらすぐに首を折って血抜きをして、氷水でしっかりと冷やして持ち帰りましょう！ |
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| ※刺身 | 新鮮なものは刺身が一番！本カツオより美味しいよ！ 皮をひいて普通の刺身美味しいです。 カツオのたたきのように皮をあぶって食べても美味しいです。 この時に硬い部分の皮は、包丁で削ぎ落としてくださいね。 薬味に、にんにく・しょうがは必須です。 釣れたては身がぷりぷりで面白い感触です。 次の日に食べると、ねっとり？やわらかくなります。 船長は釣った日の晩くらいが好みです。 |
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| ※煮付け | 三枚におろして、片身を半分に切って煮付けます。 ポイントは甘辛く、多少濃い目で味付けしてください。 裏技で、煮たものを焼いて焦げ目をつけたものは つまみに最高ですよ。煮付けが残った時は、どんな魚でもこれ美味しいです！ |
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| ※揚げ物 | 一口大の大きさに切って、唐揚げや竜田揚げやフライでも | |
| ※焼き物 | 皮をつけたまま片身を半分に切り 塩・こしょうをしておきます。 この時硬い部分の皮は削ぎ落としておいてください。 これに小麦粉をまぶし、フライパンに油を敷いて 両面こんがりと焼きます。味付けは、 酒・ネギ・醤油・みりん少々・砂糖少々です。 トッピングで、シソとしょうがの千切りを |
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| ※干物 | たくさん釣れた時は干物を美味しいですよ！ 一口大の大きさに切って、塩を軽く全体にふって２時間ほど置き、 水で洗って、ふきんで水気を切ってから天日干しします。 これを炙って食べると、良いつまみに |
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