ヒラソウダガツオの調理法!!

ヒラソウダは、秋から春にかけておいしいですので、
釣れたらすぐに首を折って血抜きをして、氷水でしっかりと冷やして持ち帰りましょう!
※刺身 新鮮なものは刺身が一番!本カツオより美味しいよ!
皮をひいて普通の刺身美味しいです。
カツオのたたきのように皮をあぶって食べても美味しいです。
この時に硬い部分の皮は、包丁で削ぎ落としてくださいね。
薬味に、にんにく・しょうがは必須です。
釣れたては身がぷりぷりで面白い感触です。
次の日に食べると、ねっとり?やわらかくなります。
船長は釣った日の晩くらいが好みです。
※煮付け 三枚におろして、片身を半分に切って煮付けます。
ポイントは甘辛く、多少濃い目で味付けしてください。

裏技で、煮たものを焼いて焦げ目をつけたものは
つまみに最高ですよ。煮付けが残った時は、どんな魚でもこれ美味しいです!
※揚げ物 一口大の大きさに切って、唐揚げや竜田揚げやフライでも
※焼き物 皮をつけたまま片身を半分に切り
塩・こしょうをしておきます。
この時硬い部分の皮は削ぎ落としておいてください。
これに小麦粉をまぶし、フライパンに油を敷いて
両面こんがりと焼きます。味付けは、
酒・ネギ・醤油・みりん少々・砂糖少々です。
トッピングで、シソとしょうがの千切りを
※干物 たくさん釣れた時は干物を美味しいですよ!
一口大の大きさに切って、塩を軽く全体にふって2時間ほど置き、
水で洗って、ふきんで水気を切ってから天日干しします。
これを炙って食べると、良いつまみに