ヤリイカ


ヤリイカの食べ方を簡単に紹介します。

刺身:大型のオスは皮をむいて、細切り,または削ぎ切りに!
     小型のメスはつぼ抜き状態にし、指を突っ込んだり、キッチンペーパーを
     突っ込んだりして内臓を取り(卵が入っていたらそれも生でおいしいです!)
     開いて内臓とアニちゃんがいないことを確認し
     皮はつけたまま1.5cm幅くらいにブツ切りに
     イカの一番うまみの多いとこは皮です!試してみて!やみつき!
     鮮度の落ちたイカは、皮付でないほうがいいです(-_-;)
     また、肉厚の大型はイカそうめんなどで食べてください!
     薬味は、おろし生姜にわさびと、紫蘇・梅肉
     注意!!刺身を作るときは、イカを真水で洗わないで下さい!!
           布巾やキッチンペーパーで拭くようにしてください!!
     一番良いのは、ミネラルウォーターの入っていたペットボトルに
     沖で海水を汲んできて、それで洗うと塩加減もちょうど良く美味しいです!!

丸焼き:小型のメスは丸焼き最高!子も食べられるよ!レモンを絞ってね!

煮付け:こちらも小型のメスは丸で煮付けて!ショウガの千切り忘れずに

フライ:ヤリイカフライにしちゃってもったいない?釣り師の贅沢!ということで・・・
     たくさん釣れすぎちゃったら冷凍にして、突然のお客さんの時に!

炒め物:いろんな季節の野菜と一緒に炒めてね!プリッとコリッとしてて
      おいしいよ〜 バターが良く合う


なめろう:下の美味しい部分や耳・または刺身で余った部分を使います。
       下図で詳細を

お好み焼き&もんじゃ:新鮮なイカを使えば、いつもの料理も一段と
                美味しくなります!!

聡丸イチオシ!
イカ生卵かけ御飯!!
子供の頃から好きでした。
良く食べてました。
生卵かけ御飯に、細引いたイカ刺し
を乗せて、醤油を少し多めにかけて
混ぜて食べてみてください。
美味しい!イカ刺し作ったら
全部食べてしまわないで〆に!
トッピングに、わさび・豆板醤とかいろいろ
試して好みを探してね!
変わり種で、高級ふりかけ錦松梅や
最近たまたま家にあった、きざみ粕漬け
トッピングするのにはまってます。
他のイカでもできますよ!

@左の写真の円の部分は、
刺身などにすると残って捨ててしまう方もいますが
ここは美味しいぞ!!
ゲソと目の間で切り離し、
目とカラスはとってしまいます。
塩・コショウをして小麦粉つけて
バター焼きなどにしてみてください!!
炒め物や煮つけでも美味しいぞ!
下では他の食べ方も紹介しています。
ヤリイカの珍味なめろうです!!
目のすぐ上の肝の部分とm耳や
刺身であまった突端の部分などの身と
味噌少々・シソの葉・すりおろし生姜少々を
フードプロセッサーで多少粒が残るくらいに
かけてください。このままつまみに食べても
本当に美味しいです。また、これをソース代わりに、
刺身にかけたり、蒸したジャガイモにかけたり
熱々の御飯にかけて食べても美味しいです。
@の部分に塩・コショウをして、
フライにします。
重要なのは、この部分は揚げるとはねますので
竹串などで、たくさん穴をあけておきましょう。
それでもはねる場合がありますので、
鍋ブタを盾にして顔に油が
飛んでこないように注意しながら揚げて下さい。
なんとこれがカキフライみたいな味なんです。
肝の味がそうなのかな?
噛み切れない方もいますので、
あげてから半分くらいにカットしても
食べやすいですよ!レモン汁とソースで

ヤリイカの刺身
ヤリイカの刺身は、大型はイカそうめんや、
飾り包丁をいれて削ぎ身で。
中小型は、新鮮なものは皮つけたまま
ぶつ切りで!!ヤリイカは、スルメイカと違って
身にはアニーちゃんはいません。
内臓にはいますので気をつけて!
ヤリイカの卵は、生のまま醤油を少しつけて
食べると非常に甘く美味しいです。
墨袋をきれいにとって、墨醤油にしても
美味しい気がする(^_^.) 新鮮でないとダメ


丸ごとバター焼き
小さめのものは丸ごとバター焼きでも
美味しいです。塩けはアンチョビソースで
パセリやバジルかシソの葉を
みじん切りにしたものを
トッピングに!!
仕上げに、生クリーム&醤油で
味付けしたものです。
レモンやゆずなど絞って酸味を
加えても美味しいですよ。

←沖漬けです。
スルメイカと一緒に
沖漬けにしても美味しいです!
タレもスルメと同じで。
しかし、スルメイカよりも漬け時間は
短く!!帰って夜にはタレからあげること。
ヤリイカの沖漬けの食べ方は、
開いて、内臓はとって、
卵と美味しい部分も最高です。
ワサビ・ゆずが合います。
スルメイカも一緒に漬けた方は
スルメイカの肝で、ヤリイカの身も
一緒に肝和えにしても美味しいですよ!!
ゲソは、写真撮る前につまみ食いで・・・
釣り人の贅沢!!
沖漬けの焼き物です。
ちょっと遠目の火で、焦げないように
焼いてください!!
焼きすぎはダメです。
最高のつ・ま・み
ヤリイカでもスルメイカでもたくさん釣れたら
お好み焼きにふんだんに入れてみてください!
新鮮なイカがたくさん入ってると格別です。
生地には山芋、ソースはオタフクで決まり!!


実はもんじゃも美味しいよ!!
新鮮なイカが入っているので当たり前ですが。