おいしく食べる食べ方 刺身：やっぱりお刺身でしょう!!（普通の刺身よりもっとおいしい食べ方を下で教えます） 炙りタタキ：炙ったものをアジのタタキのように細かく切って、ネギ・しょうがのみじん切り 　　　　　　　大葉の千切りと混ぜ、ポン酢を適量　ごま油少々に煎りごまかけて 　　　　　　　食べる直前に混ぜてください。酒が進みます。 なめろう：薬味たっぷりでなめろうも美味しいです。隠し味に味噌！！ 　　　　　　梅肉バージョンもおいしいですよ。 しゃぶしゃぶ：冬イサキは、脂がのっているので、 　　　　　　　　　皮をつけたまましゃぶしゃぶが美味しいです。 　　　　　　　　　お刺身よりも厚めに切って、皮のほうをしゃぶしゃぶ 　　　　　　　　　おろしポン酢があいますよ！柚子胡椒もね カルパッチョ：釣りたてのイサキのカルパッチョは最高です。 　　　　　　　　ソースは、オリーブオイルに塩　（岩塩や美味しい塩）、 　　　　　　　　オレンジやスダチやレモンを絞って 　　　　　　　　隠し味に、粒マスタードかわさびを！ 　　　　　　　　分量はお好みで！！ 握り寿司：炙ったものでもそのままのでも 塩焼き：おいしい塩をふり、焼きすぎないように焼き、レモンとしょうゆかけて最高!! 煮つけ：塩焼きも美味しいけど、煮つけもいけます。 フライ：小型はフライがおすすめです。三枚におろして腹骨を削ぎ 　　　　　中骨を抜くか切り落とすかしてください。 唐揚げ：フライ同様に三枚におろして骨を処理し、ショウガやニンニク醤油に 　　　　　少し漬け込み片栗粉を付けて、皮付きのまま唐揚げに！ ゴマリネ：アジの料理法のところに載ってます！ 干物：たくさん釣った時は冷凍保存なんかしないで、干物を作りましょう。 簡単酒蒸し：アジのページで紹介しています。

イサキの唐揚げですが、 ウロコを取らずに、三枚に下ろし ショウガ醤油に少々漬け込み、 身のほうだけに片栗粉を付けて カラッと揚げてください！ たくさん釣れた時は、ウロコを取る手間も 省けますし、サクサクして美味しいです。 味が薄かった時は、ケチャップなどで 濃かった場合は、大根おろしで

　　　　

	三枚に下ろしたイサキを、腹骨を包丁で そぎ切り、中骨は皮をひかずに骨抜きなどで 丁寧に骨を抜く。下ごしらえが完了したら 作ってすぐに食べる人は ボールか鍋に氷水を作っておく
	下ごしらえしたものを、 金串があればイサキに金串をさして 料理用のバーナーで炙ります。 焼き目が軽くついたら用意した氷水に さっとくぐらせる。そして、布きんなどで水気を取り、 冷蔵庫で芯まで冷やす。 水につけると脂やうまみが逃げてしまうのでは と思う方や時間のある方は氷水ににつけずに 冷蔵庫や冷凍庫でじっくり冷やしてもＯＫ！
	上で冷やしたイサキをお刺身と同じ様に切り、 （脂の乗りがいいと皮がはがれやすいので 皮を下にして切ると皮を上にして切るより 皮は剥がれ難いです！切るときも力をいれず 引くイメージで切ってください！刺身ＡＬＬ！） それでも皮がはがれてしまう場合は、 刺身に切ってからあぶってもＯＫ 身を焼かないように注意しましょう。 盛り付けて完成!!食べる直前にレモンを 少し絞りかけて、わさび醤油・または塩で 食べてお〜いし〜い また、梅肉などをつけるとおいしいですよ！