おいしく食べる食べ方
| 刺身：とれたてはお刺身が一番。養殖のヒラメなんかよりおいしいよ！ 肝和え：カワハギの肝合えと一緒！！いがいにうまいよ！カガミダイでもＯＫ 唐揚げ：三枚におろして唐揚げへ。大根おろしとポン酢で食べて お〜いし〜い!! 唐あんかけ：こちらに載ってます！ ムニエル：フランスでは、マトウダイは最高級魚 下で詳しく作り方を教えます。 ゴマリネ：こちらに載ってます！！ |
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マトウダイを３枚におろし、肝もきれいにとっておく。 これに、潮・コショウをしておく。 |
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牛乳にかるくひたし１０分ぐらいおいておく。 臭みがまったくなくなり、甘みもましてくるから。 １０分経ったら小麦粉をつけておく。肝もね同じく。 |
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次に、付け合せとソースの作り方 付け合せは、きのこ類 しめじ・えのき・まいたけなどを用意し 食べやすい大きさに切る。 フライパンにバターを溶かし、そこにスライスのにんにく入れ炒め 次にきのこを入れ良く炒め、潮・コショウ・白ワインで味付けする。 |
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マトウダイのほうは、フライパンにオリーブオイル・バターを溶かす。 |
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皮ののほうから炒め始め皮がカリッとするぐらいまで焼き（肝も） |
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ひっくり返し、身のほうは軽くキツネ色になるまで焼く。 そして、仕上げの味付けとして白ワインと醤油を香りつけ程度かける。 |
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きのこを付け合せに添えて、スライスレモンを乗せできあがり。 完成予想図！めっちゃおいしいですよ！ 肝はフォアグラみたい！！（フォアグラ食ったときね―けど！） |